Блюда из курицы давно стали классикой домашней кухни, но запечь целую тушку в духовке так, чтобы получилось сочно внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи, — это настоящее искусство. С приближением праздников, таких как Новый год, многие хозяйки ищут эффектные и вкусные рецепты для праздничного стола. Целая запеченная курица, красиво уложенная на блюде, неизменно производит впечатление на гостей и становится центром внимания. Куриное мясо, будучи диетическим и универсальным, открывает простор для кулинарного творчества. Мы собрали для вас подборку проверенных рецептов, которые помогут приготовить идеальную курицу для любого торжества.
Содержание:
- Курица, фаршированная картофелем и грибами
- Фаршированная курица целиком в духовке — рецепт с овощами и свининой
- Целая курица с рисом — самый вкусный рецепт в духовке
- Как запечь курицу в духовке в рукаве для запекания
- Как приготовить целую курицу в духовке сочной и мягкой
- Видео о том, как приготовить курицу в рукаве целиком с картошкой в духовке
Курица, фаршированная картофелем и грибами
Этот рецепт гарантирует, что курица с золотистой корочкой и ароматной начинкой исчезнет со стола мгновенно. Сочетание нежного мяса, картофеля и грибов — беспроигрышный вариант.
Ингредиенты на 5-6 порций:
- Целая курица — 1.5-2 кг
- Шампиньоны (или вешенки) — 500 г
- Картофель -6 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень укропа — 1 пучок
- Растительное масло, черный молотый перец, соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте чеснок, измельчив его через пресс или натерев на мелкой терке.
- Тушку курицы тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем натрите ее внутри и снаружи приготовленной чесночной смесью и оставьте мариноваться на 30 минут для насыщенного вкуса.
- Пока курица маринуется, займитесь начинкой. Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на сковороде до мягкости и золотистого оттенка.
- Грибы нарежьте пластинками и добавьте к луку. Обжаривайте вместе пару минут, затем слейте выделившийся грибной сок.
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте его с обжаренными грибами и луком, добавьте мелко порубленный укроп.
- Получившейся начинкой плотно нафаршируйте курицу, а отверстие зашейте кулинарной нитью для сохранения формы.
- Уложите курицу на противень, смазанный маслом, и отправьте в разогретую духовку для запекания.
Готовность проверяйте, проткнув мясо в самой толстой части (грудка или ножка). Если вытекает прозрачный сок, а не розоватый, блюдо готово. Общее время приготовления, включая маринование, составит около 1,5 часов.
Фаршированная курица целиком в духовке — рецепт с овощами и свининой
Этот сытный и праздничный рецепт сочетает в себе курицу и свинину с яркой овощной начинкой, создавая сложный и богатый вкус.
Ингредиенты:
- Курица большая — 1 шт.
- Свинина — 300 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Редис — 8 шт.
- Помидоры — 8 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Маслины — 10 шт.
- Чеснок — 1 зубок
- Изюм — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Томатный соус — 4 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, свежая зелень петрушки, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Курицу вымойте, обсушите и натрите снаружи смесью соли и перца, а внутри — только солью. Для образования румяной корочки слегка обжарьте тушку на сковороде с маслом в течение 5 минут.
- Приготовьте начинку: отварите свинину до готовности. Очистите и мелко нарежьте все овощи (картофель, лук, перец, морковь, чеснок, помидоры без плодоножки).
- Обжарьте овощную смесь на растительном масле, добавьте немного бульона от свинины и томатный соус. Затем введите нарезанную кусочками свинину, изюм и маслины. Посолите, добавьте сахар и тушите около 15 минут.
- Нафаршируйте курицу приготовленной начинкой, уложите ее в глубокую жаропрочную посуду, добавьте немного воды на дно и закройте крышкой.
- Запекайте в разогретой духовке примерно 1 час. Подавайте, украсив свежими помидорами, редисом и зеленью петрушки.
Целая курица с рисом — самый вкусный рецепт в духовке
Восточные нотки в этом рецепте придают курице особый шарм. Длительное маринование в соевом соусе и майонезе делает мясо невероятно нежным, а рис с барбарисом и мандарином — пикантным.
Ингредиенты:
- Курица — 1 тушка
- Майонез — 125 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Соевый грибной соус — 3.5 ст. л.
- Чеснок — 4 дольки
- Соль, молотый перец — по вкусу
Для фарша:
- Рис — 1 стакан
- Куриный бульонный кубик — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Мандарин — 5 долек
- Барбарис — 5 шт.
Приготовление:
- Подготовленную и обсушенную курицу натрите смесью майонеза, соевого соуса, горчицы, соли и перца. Для максимального пропитывания уберите тушку в холодильник на 24 часа.
- Приготовьте начинку: в горячей воде растворите бульонный кубик, залейте этой водой промытый рис, добавьте барбарис и сварите рис до готовности.
- В слегка остывший рис добавьте предварительно обжаренный лук, перец и нарезанные дольки мандарина. Тщательно перемешайте.
- Достаньте курицу из холодильника, нафаршируйте остывшим рисовым фаршем и зашейте отверстие.
- Выложите тушку в смазанную маслом форму и запекайте в духовке около 1 часа. Готовую курицу натрите растертым чесноком для финального аромата.
Как запечь курицу в духовке в рукаве для запекания
Рукав для запекания — лучший помощник для сохранения сочности. Начинка из сухофруктов и яблок придает мясу легкую сладость и пикантность.
Ингредиенты:
- Курица — весом в 1.5 кг
- Яблоко — 1 шт.
- Чернослив без косточек — 60 г
- Курага — 40 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — 50 г
- Приправа для курицы
Приготовление:
- Смешайте майонез с приправой для курицы и обильно обмажьте этой смесью тушку. Дайте промариноваться 40 минут.
- Сухофрукты залейте кипятком на 20 минут для размягчения, затем воду слейте.
- Часть чернослива и кураги (по 2 штуки) разрежьте на 4 части каждый. Чеснок нарежьте соломкой. Сделайте в мясе курицы небольшие надрезы и нашпигуйте их чесноком и кусочками сухофруктов.
- Оставшиеся сухофрукты мелко нарежьте. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Смешайте яблоки с измельченными сухофруктами и нафаршируйте этой смесью курицу.
- Поместите тушку в рукав для запекания и готовьте в духовке при 200°C 45-50 минут.
- Достаньте противень, разрежьте верх рукава, чтобы корочка подрумянилась, и верните в духовку еще на 10-15 минут.
Как приготовить целую курицу в духовке сочной и мягкой
Этот базовый, но эффективный рецепт раскрывает секрет идеальной текстуры: сочное мясо внутри и хрустящая кожица снаружи благодаря запеканию в пергаменте.
Способ приготовления:
- Приготовьте ароматную пасту: смешайте соль с любимыми пряностями (паприка, куркума, прованские травы) и раздавленными зубчиками чеснока.
- Тщательно натрите этой смесью курицу со всех сторон и изнутри. Если тушка не очень жирная, положите внутрь небольшой кусочек сливочного масла или маргарина для дополнительной сочности. Для свежести можно добавить внутрь пару кружочков лимона.
- Сбрызните курицу сверху лимонным соком.
- Лист пекарской бумаги (пергамента) с одной стороны натрите жиром (топленым салом, маргарином или маслом).
- Заверните курицу в подготовленный пергамент так, чтобы бумага не прилегала слишком плотно. Уложите тушку на противень ножками вверх — это способствует равномерному пропеканию.
- Запекайте в разогретой духовке около 40 минут. В результате вы получите румяную, невероятно сочную и ароматную курочку.
Видео о том, как приготовить курицу в рукаве целиком с картошкой в духовке
Надеемся, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные подвиги и займут достойное место в вашем праздничном меню. Пусть ваши гости и близкие по достоинству оценят ваше мастерство и талант! Приятного аппетита и радостных праздников!
