Печеночные салаты — это настоящая находка для ценителей сытных и питательных закусок. Их главное достоинство — универсальность. Блюдо можно приготовить в простом формате, смешав все ингредиенты, или создать настоящий кулинарный шедевр, выложив компоненты аппетитными слоями. Для таких салатов подходит практически любая печень: говяжья, куриная, индюшиная или даже рыбная, что открывает простор для экспериментов.
В качестве дополнения используются свежие и маринованные овощи, грибы, сыры и другие продукты. Традиционной заправкой чаще всего служит майонез — как магазинный, так и приготовленный дома, что позволяет контролировать вкус и калорийность блюда. Предлагаем вашему вниманию подборку проверенных рецептов, которые не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей.
Содержание статьи:
- Салат из говяжьей печени с брынзой
- Рецепт салата с печенью куриной и грибами маринованными
- Очень вкусный салат с говяжьей печенью и крабовыми палочками
- Печеночный салат с корейской морковью
- Салат из индюшиной печени
- Как приготовить салат с печенью и соленым огурцом
- Рецепт салата из печени говяжьей слоеный
- Видео о том, как приготовить вкусный печеночный салат
Салат из говяжьей печени с брынзой
Этот рецепт сочетает в себе нежность печени и пикантную солоноватость брынзы. Благодаря сыру, салат практически не требует дополнительной соли, что делает его приготовление еще проще.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 200 г
- Брынза — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Молотый красный перец, зелень — по вкусу
- Болгарский перец для украшения
Приготовление:
- Печень отварите в подсоленной воде до готовности, затем остудите и нарежьте тонкой соломкой.
- Брынзу аккуратно раскрошите руками и смешайте с печенью.
- Лук очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до мягкости и легкой прозрачности.
- Добавьте к печени и брынзе обжаренный лук, измельченную свежую зелень, майонез и молотый перец. Тщательно перемешайте.
Подавайте салат, выложив его в салатницу и украсив полосками болгарского перца.
Рецепт салата с куриной печенью и маринованными грибами
Нежнейшая куриная печень в тандеме с маринованными грибами создает гармоничный и насыщенный вкус. Это блюдо точно запомнится и станет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 600 г
- Маринованные грибы — 1 банка
- Сваренные вкрутую яйца — 6 шт.
- Репчатый лук — 3 шт.
- Твердый сыр — 250 г
- Майонез, соль — по вкусу
Приготовление:
- Яйца очистите, отделите белки от желтков. Белки нарежьте мелкими кубиками, желтки отложите для украшения.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Печень обжарьте на сковороде до готовности, остудите и натрите на крупной терке.
- Грибы мелко нарежьте. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Добавьте к луку грибы и жарьте вместе еще 5-7 минут.
- Соедините в миске печень, сыр, белки, остывшие грибы с луком. Заправьте майонезом, посолите при необходимости и перемешайте.
Перед подачей посыпьте салат измельченными яичными желтками.
Салат с говяжьей печенью и крабовыми палочками
Необычное, но очень удачное сочетание печени и крабовых палочек. Маринованный лук с легкой уксусной кислинкой прекрасно оттеняет вкус основных компонентов.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 400 г
- Крабовые палочки — 400 г
- Яйца, сваренные вкрутую — 6 шт.
- Репчатый лук — 3 шт.
- Твердый сыр — 150 г
- Консервированная кукуруза — 1 банка
- Майонез
Для маринада:
- Вода — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
Приготовление:
- Лук нарежьте полукольцами. Смешайте ингредиенты для маринада, залейте лук и оставьте на 2 часа.
- Печень отварите до готовности и остудите.
- Выкладывайте салат слоями на круглое блюдо, промазывая каждый слой майонезом:
1. Печень, натертая на средней терке.
2. Маринованный лук.
3. Мелко нарезанные яйца.
4. Крабовые палочки, нарезанные соломкой.
5. Кукуруза.
6. Сыр, натертый на средней терке.
Украсьте блюдо зеленью, кусочками крабовых палочек и зернами кукурузы.
Печеночный салат с корейской морковью
Слоеный салат, где острота и пикантность корейской моркови идеально сочетаются с нежностью печени и сыра. Блюдо получается очень сочным и ярким.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 500 г
- Сваренные вкрутую яйца — 4 шт.
- Твердый сыр — 150 г
- Сливочное масло — 70 г
- Морковь по-корейски — 300-350 г
- Майонез — 200 г
Приготовление:
- Отварную печень, яйца и сыр натрите на крупной терке отдельно друг от друга.
- На блюдо выкладывайте слои в следующем порядке, промазывая майонезом:
1. Печень.
2. Майонез.
3. Сливочное масло, натертое на средней терке (удобно заморозить).
4. Яйца.
5. Майонез.
6. Сыр.
7. Майонез.
8. Морковь по-корейски.
9. Финальный слой майонеза.
Перед подачей дайте салату немного пропитаться и украсьте рубленой зеленью.
Салат из индюшиной печени с черносливом
Этот рецепт порадует любителей сладковатых ноток в закусках. Чернослив придает салату приятную бархатистость и легкую сладость, которая отлично контрастирует с печенью.
Ингредиенты:
- Индюшиная печень — 600 г
- Репчатый лук — 2 шт. (для жарки) + 3-4 шт. (для маринада)
- Чернослив без косточек — 15 шт.
- Консервированная кукуруза — 1 банка
- Майонез
Для маринада:
- Холодная кипяченая вода — 1 стакан
- Сахар — 1.5 ч. л.
- Уксус 6% — 2-2.5 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте маринад: растворите в воде сахар, соль и уксус. Лук нарежьте полукольцами, залейте маринадом и оставьте на 45 минут.
- Печень промойте, обсушите и обжарьте на растительном масле. В конце жарки добавьте мелко нарезанный лук и доведите до готовности.
- Остывшую печень нарежьте соломкой. Чернослив также нарежьте соломкой.
- Соедините печень с луком, чернослив, кукурузу и майонез. Аккуратно перемешайте.
Салат готов к подаче. Он отлично смотрится в порционных креманках.
Салат с печенью и соленым огурцом
Классическое сочетание, проверенное временем. Соленые огурцы добавляют блюду необходимую кислинку и хруст, делая его вкус более выразительным и ярким.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 400 г
- Соленые огурцы — 2-3 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Мука, растительное масло, соль, перец — по вкусу
- Свежие листья салата для подачи
- Майонез
Приготовление:
- Печень промойте, снимите пленку, нарежьте соломкой. Посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
- Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой.
- На большое блюдо выложите листья салата. Сверху слоями разместите печень, затем лук и огурцы.
- Полейте салат майонезом.
Дайте блюду настояться в холодильнике 1.5-2 часа, чтобы вкусы соединились.
Слоеный салат из говяжьей печени с рисом
Сытный и питательный салат, где рис отлично впитывает соки и ароматы, становясь полноценной частью композиции. Идеальный вариант для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 400 г
- Салатный лук — 4 шт.
- Консервированная кукуруза — 1 банка
- Отварной рис — 1 стакан
- Майонез — 250 г
- Яйца, сваренные вкрутую — 5 шт.
- Растительное масло
Приготовление:
- Печень отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и натрите на крупной терке.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Яйца натрите на средней терке.
- В высокое блюдо выкладывайте слои, промазывая майонезом:
1. Печень.
2. Часть обжаренного лука.
3. Рис.
4. Оставшийся лук.
5. Яйца.
6. Консервированная кукуруза.
Украсьте салат веточками свежей петрушки.
Видео-рецепт вкусного печеночного салата
Для наглядности и вдохновения рекомендуем посмотреть видео с процессом приготовления одного из печеночных салатов. Желаем вам успехов на кухне и приятного аппетита!
