Белокочанная капуста — невероятно универсальный овощ, который можно жарить, тушить, варить и добавлять в салаты. Однако особое место в кулинарии и народной медицине занимает квашеная капуста. Этот продукт, полученный в результате естественного брожения с добавлением лишь моркови и соли, обладает уникальной ценностью. Наибольшую пользу для организма несёт именно сок (рассол), который вбирает в себя все биологически активные вещества из листьев капусты в процессе ферментации.
Кочан капусты — настоящая кладовая витаминов
Этот овощ — частый гость на дачных грядках. Селекционеры вывели множество сортов, различающихся сроками созревания, размером и плотностью кочанов, а также устойчивостью к заболеваниям. Благодаря этому свежая капуста присутствует на нашем столе большую часть года. Её популярность объясняется не только вкусом, но и низкой калорийностью — всего 28 ккал на 100 граммов, что делает её незаменимым компонентом многих диет для снижения веса. При этом капуста даёт чувство сытости, а при переваривании высвобождает целый комплекс полезных элементов:
- Витамины А, Е, РР, К, В2;
- Фолиевую кислоту;
- Молочную и уксусную кислоты;
- Каротин (провитамин А);
- Минералы: калий, магний, йод, железо, хлор.
Важный факт: Витамин С в натуральном виде нестабилен и быстро разрушается. Однако в рассоле квашеной капусты он сохраняет свою активность до двух суток, если хранить продукт в холодильнике.
Чем полезен сок квашеной капусты?
Кисловатый, освежающий рассол — известное народное средство для облегчения состояния при похмелье. Он помогает вывести из организма токсичные продукты распада алкоголя, тонизирует мышцы и возвращает ясность ума. Но его польза гораздо шире. Сок обладает мягким лечебным действием. В отличие от синтетических антибиотиков, он работает деликатно, не нанося ущерба микрофлоре кишечника и не перегружая печень и почки.
Рассол особенно полезен при отсутствии аппетита и вялой работе кишечника. Грубая клетчатка, перешедшая в раствор, мягко стимулирует перистальтику, нормализует пищеварение и помогает справиться с последствиями переедания. Для людей с малоподвижным образом жизни или вынужденных соблюдать длительный постельный режим, регулярное употребление рассола (по полстакана дважды в день) — отличная профилактика нарушений обмена веществ, ослабления мышечного тонуса, проблем с сердцем, сосудами и желудочно-кишечным трактом.
Приготовить этот целебный напиток в домашних условиях очень просто. Процесс брожения занимает всего 3-5 дней, поэтому стоит лишь выделить немного времени на шинковку и засолку капусты, а дальше свою работу сделают естественные процессы ферментации.
Обратите внимание: Из-за высокой кислотности сок квашеной капусты может быть противопоказан при некоторых заболеваниях ЖКТ. В таких случаях необходима предварительная консультация с врачом.
Лечебное применение и практические рекомендации
Несмотря на простоту, капустный рассол может стать помощником в борьбе с различными недомоганиями.
- Укрепление иммунитета. Главный «боец» здесь — витамин С. Рассол можно пить практически в любом возрасте (кроме детей до года). Это доступное средство помогает укрепить защитные силы организма в сезон простуд и гриппа, а также после переохлаждения. Он не заменит лекарства при уже начавшемся заболевании, но может стать отличной натуральной профилактикой.
- Нормализация работы ЖКТ. При пониженной кислотности желудочного сока рассол помогает наладить пищеварение. Молочнокислые бактерии в его составе способствуют лучшему усвоению пищи, предотвращают запоры и вздутие живота.
- Помощь при токсикозе. Рассол может облегчить состояние в первом триместре беременности, уменьшая тошноту и улучшая аппетит.
- Применение в косметологии. Сок квашеной капусты используют в масках для волос. Он регулирует работу сальных желез, укрепляет волосяные луковицы, питает структуру волоса, придаёт эластичность и уменьшает ломкость кончиков. Для ухода за кожей лица, особенно проблемной или увядающей, рассол используют в виде утренних умываний, тонизирующих протираний или замороженных кубиков (смесь с водой 1:1). Такие процедуры сужают поры, увлажняют, осветляют пигментные пятна и снимают воспаления.
Когда стоит быть осторожным: противопоказания
Абсолютных запретов на употребление сока квашеной капусты практически нет, и аллергия на него встречается крайне редко. Однако умеренность и осторожность необходимы в следующих случаях:
- Повышенная кислотность желудочного сока;
- Обострение заболеваний: панкреатита, гастрита, язвенной болезни;
- Периоды диареи и сильного метеоризма.
Польза средства не всегда определяется его ценой. Сок квашеной капусты — это доступный и эффективный природный помощник. Он способствует сохранению остроты зрения, помогает в очищении организма, поддерживает здоровый вес и может облегчать симптомы при некоторых заболеваниях дыхательных путей. Сочетание приятного вкуса и многочисленных полезных свойств — веская причина включить этот натуральный продукт в свой ежедневный рацион для поддержания здоровья щадящими, естественными методами.
