История дыни уходит корнями в глубокую древность: о ней упоминается в текстах Древнего Египта и Вавилона, а на Руси она появилась в XII-XIII веках. Сегодня существует множество сортов, которые могут сбить с толку при выборе. Однако все они обладают схожим составом, калорийностью и противопоказаниями, поэтому главным критерием остаются личные вкусовые предпочтения. Кто-то любит круглые золотистые плоды, другим нравятся вытянутые и светлые. Дыня относится к семейству тыквенных, роду огурец, и считается бахчевой культурой. Интересно, что среди ученых нет единого мнения: одни считают ее ягодой, другие — овощем, а садоводы просто называют бахчевой культурой.
Особенности растения и его свойства
Принято считать, что родиной дыни является Азия, но благодаря работе селекционеров она успешно выращивается в Средиземноморье, Волго-Вятском районе и других регионах. Для нормального роста ей нужно открытое пространство, так как ее стебли-плети широко раскидываются по земле. На одном растении формируется от 2 до 8 завязей. Вес плодов крупноплодных сортов может достигать 8-10 кг, хотя чаще встречаются экземпляры весом 1,5-3 кг. Цветение происходит в июне, опыление — с помощью пчел, а созревание — в августе. Дыню употребляют в свежем, вяленом и сушеном виде, а также используют для приготовления повидла, дынного меда и цукатов.
Главные свойства дыни — быстрое утоление жажды и низкая калорийность. Однако стоит помнить, что свежие ломтики могут возбуждать аппетит. Важно: в вяленом виде калорийность возрастает почти в 10 раз.
В состав мякоти входят:
- клетчатка;
- витамины С, А, Е, К, РР, группа В;
- органические кислоты, включая фолиевую, никотиновую и пантотеновую;
- холин;
- биофлавоноиды;
- бета-каротин;
- железо, кальций, калий, фосфор, селен, медь.
Дыня известна своими антиоксидантными, мочегонными, противовоспалительными, очищающими и антистрессовыми свойствами.
Полезные качества дыни
Как и многие плодово-овощные культуры, дыня легко усваивается, не перегружает пищеварительную систему и насыщает организм витаминами и микроэлементами. В народной медицине ее рекомендуют при хронических отеках и запорах, а также при болезнях почек, печени и мочеполовых инфекциях. Диетологи включают ее в программы для снижения веса. Дынная мякоть благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, связывает и выводит свободные радикалы, что помогает предотвратить развитие раковых опухолей. Регулярное употребление дыни замедляет старение, придает сил, снимает последствия стресса и стабилизирует эмоциональное состояние. Благодаря содержанию витамина D она поддерживает летний загар и служит профилактикой рахита у детей.
Ежедневное употребление свежей дыни в небольших количествах помогает:
- укрепить иммунитет;
- снять синдром хронической усталости;
- поддержать здоровье глаз;
- замедлить образование зубного налета;
- стабилизировать артериальное давление;
- снизить риск инсульта, инфаркта и атеросклероза;
- снять стресс и предотвратить депрессию;
- улучшить настроение;
- повысить работоспособность и общий тонус организма.
Семена спелой дыни считаются сильным афродизиаком. В сочетании с медом и корицей они способны пробудить любовный пыл даже у пар с большим семейным стажем.
Противопоказания
К сожалению, дыню можно есть не всем. От нее стоит воздержаться при мочекаменной болезни, диабете, индивидуальной непереносимости, а также в острый период гастрита и язвы. Чрезмерное употребление может вызвать метеоризм, неприятный запах изо рта и нарушения работы кишечника. Дыня плохо сочетается с молочными продуктами, алкоголем и водой, что важно учитывать при приготовлении десертов и коктейлей. Людям с избыточным весом и замедленным обменом веществ не рекомендуется превышать дневную норму в 200-300 грамм.
Сорта дыни
Сегодня выведено около сотни сортов и гибридов, от привычных до экзотических. Они могут сильно отличаться по размеру и внешнему виду, но всех их объединяет сочная мякоть и сладкий аромат.
Канталупа
Отличается толстой зеленоватой кожурой с сеткой светлых полос. В Европу ее завезли в XV веке, и с тех пор она выращивается в гастрономических целях. Канталупа — самый ранний сорт, обладает сильным ароматом и оранжевой сладкой мякотью. Ее также называют мускусной дыней и широко используют в кулинарии.
Торпеда
Узнается по вытянутой форме, почти белой кожуре и насыщенному аромату. Срок хранения у нее короткий, поэтому в продаже она появляется ненадолго. Выращивается в основном в странах Азии, где климатические условия идеальны для ее созревания.
Галия
Крупноплодный сорт, вес плодов достигает 4-6 кг. Кожура золотистая с сеточкой, мякоть зеленоватая у кожицы и светло-желтая в середине. К началу августа эти дыни уже можно покупать без опасений.
Колхозница
Удачный сорт, включенный в Госреестр еще в довоенные годы. Компактные, устойчивые к капризам погоды плоды быстро созревают и обладают прекрасным вкусом. Недостаток — короткий срок хранения: уже через 2-3 недели после сбора они теряют насыщенность вкуса.
Эфиопка
Появилась недавно, внешне напоминает тыкву. Средний вес — около 3,5 кг, мякоть оранжевая, плотная, с медовыми оттенками. Период плодоношения растянутый, поэтому эти дыни можно найти на прилавках почти до заморозков.
Среди экзотических сортов стоит отметить змеевидную дыню, также известную как тарра или армянский огурец. По форме она напоминает огурец, но по вкусу и аромату — настоящий фрукт. Ее мякоть водянистая, с мелкими семенами, и обладает всеми полезными свойствами классической дыни.
Также популярны сорта Золушка, Мускатная белая, Титовка, Ананас, Золотистая и Гуляби.
Правила выбора дыни
Чтобы выбрать вкусную и спелую дыню, нужно обращать внимание на несколько признаков. Спелый плод имеет чистый сладковатый аромат, неповрежденную кожуру и издает глухой звук при постукивании. Не стоит разрешать продавцу делать надрезы — это может привести к загрязнению и потере сока. Важно помнить, что массовое созревание бахчевых начинается с середины августа. Ранние плоды часто содержат химикаты и стимуляторы роста, поэтому лучше дождаться сезона.
Применение в кулинарии
Чаще всего дыню едят свежей, нарезанной на ломтики. Но из нее также можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.
Дынный мед
Сохраняет сладость, аромат и большую часть полезных веществ. Для его приготовления спелую дыню очищают от семян и кожуры, измельчают в блендере, отжимают сок и уваривают на медленном огне до густого сиропа.
Цукаты
Отличная альтернатива конфетам и мармеладу. Для приготовления берут слегка недозрелые плоды с плотной мякотью. Кусочки дыни варят в сиропе в несколько подходов, затем подсушивают и посыпают сахарной пудрой. Хранят в стеклянной банке в прохладном месте.
Творожно-мятный десерт
Для его приготовления понадобится:
- творог — 125 г;
- дыня — 100 г;
- йогурт — 2 ст. л.;
- сахар — 30 г;
- мята — 2 веточки.
Дыню нарезают кубиками, остальные ингредиенты взбивают в однородную массу. В креманку выкладывают слоями дыню и творожную смесь, украшают мятой, орехами или шоколадом. Десерт получается нежным, воздушным и освежающим.
Для зимних заготовок отлично подходит вяленая дыня — ее используют как самостоятельный десерт или как начинку для выпечки.
Сезон дыни всегда ждут с нетерпением. В августе начинается время этой великолепной бахчевой культуры, которая дарит здоровье и яркие вкусовые впечатления. Зимние заготовки из дыни напомнят о щедром лете своим нежным медовым ароматом.
Почему дыня — это золото для здоровья?
Дыня — настоящий кладезь витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. Ее регулярное употребление укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и волос, поддерживает сердечно-сосудистую систему и помогает бороться со стрессом. Благодаря низкой калорийности она идеально подходит для диетического питания, а ее сладкий вкус и аромат дарят удовольствие и улучшают настроение. Включение дыни в рацион — простой и вкусный способ заботиться о своем здоровье.
