Кухонная плита — это сердце любой кухни, уступающее по важности разве что холодильнику. Без неё невозможно приготовить большинство блюд, от простейших супов до кулинарных шедевров (если, конечно, вы не приверженец сыроедения). Каждая хозяйка знает: от того, насколько плита удобна, функциональна и качественно сделана, зависит не только вкус еды, но и комфорт самого процесса готовки. Производители, однако, ставят нас перед сложным выбором, предлагая сотни моделей: газовые и электрические, отдельностоящие и встроенные, с духовкой и без, на две, четыре или даже шесть конфорок. В этой статье мы поможем разобраться в этом многообразии и сделать осознанный выбор.
№1. Конструкция: встроенная или отдельностоящая плита?
Все кухонные плиты можно разделить на три основных типа по способу установки:
- Классическая отдельностоящая плита с духовым шкафом.
- Встроенная варочная панель и зависимый от неё духовой шкаф (управление общее).
- Встроенная варочная панель и полностью независимый духовой шкаф.
Отдельностоящая плита — самый бюджетный вариант. Она идеально подходит для кухонь, собранных из отдельных модулей, и её при необходимости можно переставить. Современные модели оснащены регулируемыми ножками, которые позволяют выровнять прибор даже на неровном полу.
Встраиваемая варочная панель, монтируемая в столешницу, выглядит более эстетично и современно, создавая единую линию с кухонным гарнитуром. Она может быть газовой, электрической или комбинированной.
Если вы выбираете встраиваемый вариант, решите, нужна ли вам духовка. Для тех, кто готовит редко, она может быть и не обязательна. Если же духовка необходима, встаёт вопрос о её связи с варочной поверхностью. Зависимая духовка дешевле, но её придётся размещать строго под панелью, а в случае поломки менять, возможно, придётся оба прибора сразу.
Независимые духовой шкаф и варочная панель — более гибкое и удобное решение. У каждого прибора своя панель управления, и их можно разместить в разных частях кухни для оптимальной организации пространства. Размеры панели и духовки при этом могут не совпадать.
№2. Источник энергии: газовая или электрическая плита?
Главный критерий выбора — доступность ресурса. Если дом газифицирован, логичнее и экономичнее выбрать газовую плиту. Электрическую обычно выбирают при отсутствии газа или из эстетических соображений. Важно помнить: эксплуатация электроплиты при наличии газа будет дороже. Для тех, кто не может определиться, существуют комбинированные модели, где часть конфорок работает на газе, а часть — на электричестве.
Особенности газовых плит
Открытый огонь позволяет быстро и равномерно готовить, сохраняя в продуктах больше полезных веществ. Главное преимущество — мгновенный контроль над нагревом: пламя можно убавить или выключить в одно мгновение. Именно поэтому многие профессиональные повара предпочитают газ. Однако у него есть и обратная сторона: продукты сгорания, смешиваясь с жиром и пылью, могут оседать на поверхностях кухни. Отдельностоящие газовые плиты обычно комплектуются газовой же духовкой, но к встраиваемой газовой панели можно подобрать электрический духовой шкаф.
Современные газовые плиты часто оснащаются системой «газ-контроль», которая автоматически перекрывает подачу газа, если пламя по какой-то причине погасло. При покупке обязательно уточняйте наличие этой важной функции безопасности.
Современные газовые плиты отличаются от советских предшественниц не только дизайном. Появились экспресс-конфорки для быстрого нагрева, специальные подставки для посуды с круглым дном (например, вок). Решётки для посуды бывают эмалированными (дешевле, но могут прогорать) и чугунными (прочнее, но хрупкие при падении). Сама варочная поверхность изготавливается из нержавеющей стали или покрывается эмалью.
Особенности электрических плит
Электрические конфорки нагреваются и остывают медленнее, чем газовые, что требует привыкания и иногда вынуждает снимать посуду с конфорки, чтобы не пережарить блюдо. Исключение составляют современные индукционные панели, лишённые этого недостатка. Зато электрические плиты не производят продуктов сгорания, что упрощает уборку на кухне, а также считаются более пожаробезопасными.
Преимущество электроплит — чёткая зона нагрева. В продвинутых моделях эту зону можно регулировать под размер посуды. Поверхность может иметь бортик (защищает от пролитой жидкости, но сложнее в уходе) или быть без него. Не забывайте и о комбинированных моделях, объединяющих плюсы обоих типов нагрева.
№3. Размеры и количество конфорок
Количество конфорок напрямую зависит от габаритов плиты. Выбирая, ориентируйтесь на размеры кухни и привычки семьи. Стандарт — это плита или панель шириной 60 см с четырьмя конфорками. Для маленьких кухонь или одиноких людей подойдут компактные модели шириной 30-50 см на две конфорки. Для больших семей, которые много готовят, есть модели шириной 90 см и даже с шестью конфорками.
Хорошая плита имеет конфорки разного диаметра и мощности для разных задач. В моделях среднего ценового сегмента иногда встречается пятая, маломощная конфорка для томления или, наоборот, усиления нагрева большой посуды в паре с основной.
Глубина варочных панелей обычно составляет 50-60 см. Высота отдельностоящих плит, как правило, 85 см (под высоту стандартной столешницы), с возможностью регулировки ножками.
При планировании кухни важно правильно разместить плиту. Её не стоит ставить вплотную к холодильнику (чтобы избежать перегрева и попадания брызг) и рядом с мойкой (из-за риска попадания воды на поверхность).
№4. Материал варочной поверхности
Поверхность плиты может быть изготовлена из разных материалов, каждый со своими плюсами и минусами:
- Эмалированная сталь. Самый бюджетный вариант. Гигиенична, может быть любого цвета. Минусы: требует мгновенной уборки пролитой пищи, иначе она прикипает; боится абразивов и сколов.
- Нержавеющая сталь. Стильно выглядит, проста в уходе, загрязнения отмываются легко. Недостаток — на глянцевой поверхности хорошо видны отпечатки пальцев.
- Стеклокерамика. Элегантный внешний вид и лёгкий уход. Главный враг — сахар: сладкие пролитые жидкости нужно убирать сразу, иначе могут остаться повреждения. Прочная, но также не терпит абразивных чистящих средств. Для неё нужна посуда с идеально плоским дном.
- «Газ на стекле». Газовые конфорки, скрытые под стеклокерамикой или закалённым стеклом. Стеклокерамика лучше проводит тепло, закалённое стекло дешевле, но менее устойчиво к царапинам.
№5. Типы конфорок: от классики до инноваций
Конфорки для газовых плит
Помимо стандартных круглых, существуют специализированные газовые конфорки:
- Овальные — для равномерного нагрева утятниц и казанов.
- Для томления — с особым устройством, позволяющим долго поддерживать очень слабый огонь.
- Многоконтурные — с несколькими рядами форсунок для быстрого интенсивного нагрева.
Решётка над конфорками может быть цельной, состоять из двух частей или быть отдельной для каждой конфорки — последний вариант максимально удобен для уборки. Важно, чтобы пламя грело именно дно посуды, а не её стенки.
Конфорки для электрических плит
Электрические конфорки различаются по принципу работы:
- Чугунные «блины» (ТЭН). Классика, долго нагревается и остывает. Самый дешёвый вариант.
- Ленточные (Hi-Light). Быстрый нагрев (3-6 сек), современный аналог газа.
- Рапидные. Быстро нагревающиеся нихромовые спирали.
- Галогенные. Мгновенный нагрев (1 сек), но дорогие и недолговечные.
- Индукционные. Самые современные и экономичные. Нагревают не поверхность, а непосредственно дно посуды из магнитного материала. Нагрев мгновенный и прекращается сразу после выключения. Минусы: высокая цена, особые требования к установке и посуде.
Современные электроконфорки могут обладать умными функциями: таймер, индикатор остаточного тепла, автоматическое регулирование зоны нагрева, датчик кипения, термозонд для контроля готовности мяса и даже память рецептов. Управление может быть механическим (рычаги) или сенсорным.
№6. Как выбрать духовой шкаф
Духовки, как и варочные поверхности, бывают газовыми и электрическими. Считается, что электрические духовки обеспечивают более точный контроль температуры.
- Газовые духовки дешевле и экономичнее в эксплуатации, но проигрывают в функциональности. Часто имеют электрический гриль. Функция конвекции в них обычно реализована хуже, чем в электрических. Важный пункт — наличие автоподжига.
- Электрические духовки — лидеры по функционалу. Могут иметь несколько ТЭНов (сверху, снизу, сбоку, вокруг вентилятора), что позволяет готовить в разных режимах. Часто оснащены функциями разморозки, сушки, конвекции. Управление интуитивно понятное, с пиктограммами.
Практически все духовки имеют подсветку и таймер. Дверца обычно откидная, реже — распашная или выдвижная. Чем больше стёкол в дверце, тем лучше теплоизоляция. Управление бывает электромеханическим (надёжное) или электронным (более точное, но менее долговечное).
Особое внимание стоит уделить системе очистки духовки:
- Традиционная (ручная). Специальная устойчивая к загрязнениям эмаль облегчает уход.
- Каталитическая. Специальное покрытие на стенках расщепляет жир во время готовки.
- Пиролитическая. Самый эффективный и дорогой способ: при температуре около 500°C вся грязь сгорает до золы.
- Паровая. Универсальный способ: противень с водой и слабый нагрев размягчают загрязнения.
Дополнительные удобства: телескопические направляющие для противней и возможность управления по Wi-Fi.
№7. Правила безопасной установки плиты
Установку, особенно газовой плиты, лучше доверить специалисту. Существуют строгие правила безопасности:
- Высота потолков в кухне — не менее 2 метров.
- Наличие форточки или другого источника приточной вентиляции.
- Обязательное наличие вытяжки.
- Между плитой и стеной/мебелью должен оставаться зазор.
- Расстояние до мойки — не менее 50 см.
- Расстояние до окна — не менее 30 см.
Для электрической плиты критически важно проверить возможности домашней электросети, так как прибор создаёт высокую нагрузку.
№8. Надёжные производители кухонных плит
При выборе столь важного и потенциально опасного оборудования лучше отдавать предпочтение проверенным брендам, которые следят за качеством даже в бюджетных линейках. Хорошо зарекомендовали себя такие производители, как Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint/Ariston, Hansa, а также премиальные бренды Miele, Bosch, Siemens и Samsung. Среди отечественных марок популярны Gefest, Greta.
В заключение
Выбирая плиту, не забудьте о дизайне! Классические модели впишутся практически в любой интерьер, но если ваша кухня оформлена в определённом стиле (прованс, кантри, хай-тек), ищите технику с соответствующим дизайном — сегодня на рынке представлено множество стилизованных решений.
