Турецкий горох, или нут, — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, который можно употреблять в вареном, жареном или пророщенном виде. Его главная особенность — способность менять калорийность в зависимости от способа приготовления. Например, жареный нут обладает высокой энергетической ценностью, но обычно его едят в небольших количествах как легкую закуску. Наиболее полезным для здоровья считается пророщенный нут: он содержит максимум витаминов, микроэлементов и аминокислот при минимальной калорийности, что делает его идеальным компонентом диетического рациона.
Что такое нут и чем он уникален
В отличие от обычного гороха, нут не так широко распространен в Европе, зато пользуется огромной популярностью в странах Востока. Там его используют в самых разных блюдах — от основных и гарниров до острых закусок и даже десертов. Своё название нут получил из-за формы, напоминающей голову барана с загнутыми рогами. Это однолетнее бобовое растение культивируется уже более 7 тысяч лет, а его дикие предки до сих пор растут в Сирии и Турции.
Нут ценится за богатый состав, в который входят:
- витамины А, С, Е, РР, К и почти вся группа В;
- растительные белки;
- несколько видов жирных кислот;
- углеводы;
- изофлавоны;
- калий, железо, кремний, магний, марганец, натрий, селен;
- аминокислоты;
- клетчатка.
Важно отметить, что нут не накапливает нитраты и токсины, что делает его экологически чистым продуктом. Его белок может стать полноценной заменой мяса, при этом он усваивается легче и не приводит к образованию лишних жировых отложений.
Польза нута для здоровья
На Востоке нут часто называют «золотым зерном» — и неслучайно. Регулярное употребление этого продукта способствует:
- снижению уровня сахара и холестерина в крови;
- улучшению состояния сосудов;
- стабилизации артериального давления;
- очищению организма от шлаков;
- нормализации оттока желчи;
- исчезновению отеков;
- укреплению иммунитета;
- повышению работоспособности и мозговой активности;
- нормализации работы печени;
- улучшению пищеварения.
Такой комплексный эффект положительно влияет на обмен веществ, что особенно важно для тех, кто стремится снизить вес. Кроме того, нут надолго даёт чувство сытости благодаря высокому содержанию клетчатки, которая медленно переваривается и постепенно высвобождает энергию.
Возможные противопоказания
Как и другие бобовые, нут может вызывать повышенное газообразование, вздутие живота и метеоризм. Чтобы избежать этих проблем, рекомендуется употреблять не более 150 грамм за один приём и не запивать его водой. Также не стоит сочетать нут с фруктами.
От употребления нута следует отказаться при индивидуальной непереносимости, обострении заболеваний ЖКТ, почечной недостаточности, а также в период грудного вскармливания, так как он может провоцировать колики у младенцев.
Как использовать нут для похудения
Во время диеты организм часто недополучает витамины и микроэлементы. Нут помогает восполнить этот дефицит, не мешая процессу снижения веса. Наименьшей калорийностью обладает отварной или тушёный нут без добавления масла. Пророщенные зёрна можно добавлять в овощные салаты — в таком виде витамины и минералы усваиваются особенно хорошо.
Одно из самых известных блюд из нута — хумус. Для его приготовления понадобятся:
- нут;
- оливковое масло;
- чеснок;
- карри;
- соль и перец;
- кунжут;
- лимонный сок.
Нут нужно замочить на ночь, затем отварить в течение 2 часов на медленном огне. Специи слегка обжариваются на сухой сковороде и измельчаются в блендере вместе с чесноком. Затем добавляется отварной нут, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса взбивается до однородности. Готовый хумус рекомендуется охладить в холодильнике 2–3 часа перед подачей.
Нут также можно добавлять в супы, каши, использовать как гарнир к курице, рыбе или грибам. Для похудения рекомендуется употреблять 3–4 столовые ложки нута за один приём, но не более 300 грамм в день. Этот продукт не только разнообразит рацион, но и поможет сохранить здоровье и красивую фигуру.
