Великий пост – не повод отказываться от сытных и ароматных первых блюд. Вместо наваристых мясных бульонов можно приготовить разнообразные, легкие и очень вкусные постные супы. Они не только соответствуют церковным предписаниям, но и приносят пользу организму, насыщая его витаминами. Редакция СуперДом подготовила три проверенных рецепта простых и доступных супов, которые разнообразят ваше постное меню.
Освежающий томатный суп Гаспачо
С приходом весны на столах особенно актуальны легкие овощные супы. Ярким примером служит знаменитый испанский Гаспачо – холодный суп на основе свежих томатов. Его освежающий вкус и минимальная термическая обработка ингредиентов делают это блюдо идеальным выбором для постного рациона в теплые дни.
Ингредиенты:
- Сладкий перец – 1 шт.
- Свежие помидоры – 8 шт.
- Свежий огурец – половина
- Петрушка – 2 веточки
- Тимьян – 1 веточка
- Соус Табаско – 2-3 капли
- Томатный сок – 600 мл
- Оливковое масло – 6 ст. ложек
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление: Все овощи тщательно моем. У перца удаляем семена, лук чистим. Крупно нарезаем помидоры, огурец, лук и перец, затем измельчаем их в блендере до однородной массы. Добавляем в овощное пюре петрушку и тимьян и снова взбиваем блендером. Полученную основу для супа убираем в холодильник минимум на 2 часа, чтобы она хорошо охладилась и настоялась. Отдельно готовим заправку: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соус Табаско и томатный сок. Непосредственно перед подачей соединяем охлажденную овощную массу с заправкой из томатного сока и специй. Подаем суп хорошо охлажденным.
Сытный и простой суп из кукурузы
Если вы ищете, что бы такого простого и сытного приготовить на первое в пост, этот рецепт – отличный вариант. Постный кукурузный суп готовится быстро, из доступных ингредиентов, а его нежный вкус обязательно понравится всей семье, включая детей.
Ингредиенты:
- Консервированная кукуруза – 1 банка
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Овощной бульон – 1 л
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Приготовление: Лук и чеснок чистим, мелко нарезаем и пассеруем на разогретой сковороде с оливковым маслом до мягкости. Картофель и перец моем и нарезаем кубиками. Морковь чистим и трем на крупной терке или режем тонкой соломкой. В кастрюле доводим до кипения овощной бульон, закладываем в него картофель и морковь. Варим до готовности картофеля. Затем добавляем в суп пассерованный лук с чесноком, нарезанный болгарский перец и кукурузу вместе с жидкостью из банки. Провариваем суп еще 10-15 минут на среднем огне. В конце добавляем соль, перец и мелко нарезанную зелень. Даем супу настояться под крышкой около 30 минут – это сделает его вкус более насыщенным и гармоничным.
Пикантный постный суп харчо
Любителям насыщенных, пряных и традиционных первых блюд придется по вкусу постная версия знаменитого супа харчо. Вместо мяса в нем используются грибы или бобовые, а характерную остроту и аромат придают традиционные специи: хмели-сунели, кориандр и чеснок.
Подробный пошаговый рецепт приготовления ароматного постного супа харчо смотрите в этом видео.
При подготовке материала использованы фото depositphotos.com
