Тушеная курица — это классическое, сытное и очень вкусное второе блюдо, которое ценится за свою универсальность и питательность. Многие любят куриное мясо за его нежность и пользу, а бульон, получаемый в процессе приготовления, служит отличной основой для ароматных супов и соусов.
Техника тушения позволяет сохранить сочность мяса и раскрыть вкус всех ингредиентов. Это простой способ приготовления, доступный даже начинающим кулинарам. Блюдо можно разнообразить множеством добавок: от привычных овощей, таких как картофель, капуста и горошек, до более изысканных — грибов, ягод, вина или различных соусов.
Перед приготовлением важно правильно выбрать птицу. В магазинах обычно продаются уже обработанные тушки. Чтобы блюдо получилось идеальным, обратите внимание на возраст курицы. Молодая птица имеет нежную белую кожу с просвечивающими прожилками, особенно под крыльями. У старой куртки кожа более грубая и имеет желтоватый оттенок. Это напрямую влияет на время приготовления: молодая курица будет готова через 45-60 минут, в то время как для старой может потребоваться от 1.5 до 2 часов.
Содержание:
- Курица тушеная с цветной капустой и грибами в духовке
- Рецепт тушеной курицы с грибами в томатном соусе на сковороде
- Курица в духовке с простоквашей по-шведски
- Тушеная курица в зеленом соусе
- Вкусная курица в лимонном маринаде
- Видео о том, как приготовить курицу в сметанном соусе
Курица тушеная с цветной капустой и грибами в духовке
Этот рецепт сочетает в себе пользу и оригинальный вкус, предлагая целую палитру питательных веществ в одном блюде.
Вам потребуется:
- Курица — 1.5-2 кг
- Цветная капуста — 400 г
- Лук — 3 шт.
- Морковь большая — 1 шт.
- Свежие грибы — 100 г
- Стручковая фасоль — 100 г
- Измельченный корень сельдерея — 1 ст. л.
- Измельченная зелень петрушки — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Горошины душистого перца — 5 шт.
- Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовьте курицу: опалите, если необходимо, выпотрошите и тщательно вымойте.
- Для насыщенного бульона в кастрюлю с 3.5 стаканами холодной воды положите субпродукты (сердце, печень, шею и т.д.), лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и сварите бульон.
- Пока варится бульон, отделите мясо от костей, удалите пленки и сухожилия. Нарежьте мясо крупными кусками, посолите и поперчите.
- Лук очистите и мелко нашинкуйте. На дно глубокой сковороды или жаровни выложите слой лука, а поверх него — подготовленные куски курицы.
- Залейте продукты горячим процеженным бульоном так, чтобы он их лишь покрывал.
- Поставьте сковороду в разогретую духовку и тушите примерно 30 минут.
- Тем временем подготовьте овощи: цветную капусту разберите на соцветия и разрежьте их, грибы нарежьте ломтиками, стручковую фасоль нарежьте кусочками, морковь — кружочками или соломкой.
- Через 30 минут добавьте к курице все овощи, грибы, сельдерей и петрушку. Каждый слой слегка подсолите.
- Залейте содержимое оставшимся бульоном и верните в духовку еще на 25-30 минут до полной готовности овощей и мяса.
Подавайте это ароматное блюдо с солеными огурцами для завершения вкусовой композиции.
Рецепт тушеной курицы с грибами в томатном соусе на сковороде
Томатный соус придает курице пикантность и делает мясо невероятно сочным.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Растопленный куриный жир — 2 ст. л.
- Свежие грибы (шампиньоны или белые) — 100 г
- Измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Для томатного соуса:
- Куриный бульон — 1 стакан
- Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Томат-пюре — 3 ст. л.
- Острый кетчуп — 1 ст. л. (можно заменить 1 зубчиком чеснока)
- Соль — по вкусу
Процесс приготовления:
- Курицу разделайте на порционные кусочки, посолите и обжарьте на разогретом курином жире до румяной корочки.
- Из потрохов сварите бульон и процедите его.
- Грибы почистите, промойте и нарежьте ломтиками. Потушите их в оставшемся жире около 20 минут.
- В глубокую сковороду сложите обжаренную курицу и грибы, залейте заранее приготовленным томатным соусом.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут.
- Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой.
Приготовление томатного соуса:
- На сковороде слегка подрумяньте муку со сливочным маслом. Охладите и постепенно введите процеженный бульон, тщательно растирая, чтобы не было комочков.
- Проварите заправку на слабом огне 10-15 минут и снова процедите.
- Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томат-пюре и жарьте еще 5 минут.
- Влейте мучную заправку, варите соус 10 минут. За 5 минут до готовности добавьте соль и кетчуп (или чеснок). Готовый соус процедите.
Курица в духовке с простоквашей по-шведски
Необходимые продукты:
- Курица — 1 кг
- Сливочное масло — 100 г
- Лук — 3 шт.
- Мука — 1.5 ст. л.
- Простокваша — 2 стакана
- Куриный бульон — 1 стакан
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Лук мелко нашинкуйте, бланшируйте в кипятке и откиньте на дуршлаг.
- Курицу промойте, обсушите, натрите солью внутри и снаружи. Обжарьте в сотейнике с 75 г сливочного масла в разогретой духовке до румяной корочки со всех сторон, затем выньте.
- В том же масле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте муку и слегка подрумяньте ее.
- Влейте простоквашу и бульон, хорошо перемешайте до однородности.
- Верните курицу в сотейник с соусом и тушите в духовке до полной мягкости мяса.
- Готовую курицу разрежьте на порции. Соус процедите, заправьте оставшимся маслом и лимонным соком. Полейте мясо полученным ароматным соусом.
Идеальным гарниром к этому блюду станет рассыпчатый плов из риса или домашняя лапша, поданные со свежими листьями салата.
Тушеная курица в зеленом соусе
Потребуется:
- Курица — 1 кг
- Листья салата — 1 пучок
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Очищенные зерна тыквы — 5 ст. л.
- Болгарский перец (зеленый) — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление рецепта:
- Тыквенные семечки обжарьте на сухой сковороде до аромата, затем измельчите в мясорубке или блендере.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Листья салата также мелко нашинкуйте.
- Курицу разделайте на порционные куски.
- В сковороде с разогретым оливковым маслом выложите курицу, добавьте перец, салат и измельченные семечки. Все хорошо перемешайте.
- Тушите под крышкой на среднем огне до полной готовности мяса.
Подавайте курицу горячей, выложив в глубокое блюдо вместе с ароматным зеленым соусом.
Вкусная курица в лимонном маринаде
Ингредиенты:
- Курица — 1 кг
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сок одного лимона
- Лавровый лист — 2 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
- Растительное масло — 6 ст. л.
- Молотый черный перец, соль — по вкусу
Приготовление маринада:
- Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите. Смешайте их с лимонным соком, лавровым листом, солью, перцем и толченой гвоздикой. Дайте смеси настояться 10-15 минут.
Приготовление рецепта:
- Курицу нарежьте на порционные куски, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на ночь для максимального пропитывания.
- Обжарьте замаринованные куски в раскаленном растительном масле до образования аппетитной корочки с двух сторон.
- Влейте немного горячей воды и тушите под крышкой до готовности мяса.
- Процедите оставшийся маринад, влейте его к курице и дайте покипеть еще 5 минут для усиления аромата.
Это блюдо прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом, который впитывает в себя все соки и ароматы.
Видео о том, как приготовить курицу в сметанном соусе
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео, где подробно показано, как добиться идеальной нежности и сочности куриного мяса в сметанном соусе.
Блюда из тушеной курицы — это неотъемлемая часть домашней кухни. Они дарят простор для кулинарного творчества, позволяя каждый раз получать новый, интересный вкус. Надеемся, что эти рецепты и советы помогут вам раскрыть весь потенциал этого замечательного продукта и порадовать близких вкусными и полезными блюдами.
